Prosecco Doc, sperimentazione per bollicine a 8-9 gradi con meno zuccheri
Il Consorzio Prosecco Doc sta sperimentando uno spumante a base Glera con una gradazione naturale di otto-nove gradi e un residuo zuccherino compatibile con le versioni brut ed extra dry. Il progetto Prosecco Low-Alcohol, avviato nel 2024, cerca una risposta alle nuove abitudini di consumo. Il presidente Giancarlo Guidolin spiega che il disciplinare consente già spumanti intorno agli 8,5 gradi, ma con un residuo zuccherino elevato, nella versione demi-sec. La ricerca punta quindi a combinare bassa gradazione e minore dolcezza. Il prodotto resta in sperimentazione.
Fonti
- Corriere del Veneto del 12 ottobre 2026